Joly – Prestige « Les Parcs » Solera

Beschreibung

Ein wirklicher High-End Klassiker aus dem Val de Marne. OBER TOP PRODUKT !

Ich hatte Tränen in den Augen und habe dem Winzer die angebrochene Flasche nicht wiederhergegeben und sie abends in begeisterter Andacht leer getrunken.

50% Meunier 25% Pinot Noir 25% Chardonnay bei 3 Gr. Dossage. Also ein Brut Nature. Doch dabei so vollmundig und fruchtig, wie ich es selten erlebt habe. Mitverantwortlich ist das sogenannte und recht aufwendige „Solera“ Verfahren:

Ursprung: In der spanischen Sherry-Herstellung.
Anwendung in der Champagne: Immer mehr Champagnerhäuser setzen dieses Verfahren ein, um eine gleichbleibende Qualität und einen komplexen Geschmack ihrer Weine zu erzielen.
Prinzip: Beim Solera-Verfahren werden Reserveweine verschiedener Jahrgänge in einem System von Fässern gelagert. Vermählung: Jedes Jahr wird ein Teil der älteren Weine aus den Fässern entnommen und mit frischem Wein des neuen Jahrgangs aufgefüllt.
Kontinuität: Dieser Prozess wird fortlaufend wiederholt, wodurch eine kontinuierliche Vermählung stattfindet und die Weine über die Zeit eine gleichbleibende Qualität aufweisen.
Vergleich mit Sherry: Im Gegensatz zur traditionellen Sherry-Solera, bei der die Fässer pyramidenförmig übereinander gestapelt sind, werden Champagner-Soleras oft in Edelstahltanks oder größeren Fässern gelagert.
Zweck: Ziel des Verfahrens ist es, eine gleichbleibende Qualität und einen gleichbleibenden Geschmack über verschiedene Jahrgänge hinweg zu gewährleisten.

Dieses Verfahren ergibt hier, trotz des großen Aufwands einen wirklichen Super Champagner und die augenscheinlich besondere Vintage Flasche tut Ihr Übriges für dieses Konzert der Sinne. Ein Hingucker. Der Champagner schmeckt sehr lange an Gaumen und im Rachen nach. Beeindruckend und herausragend. Ein Highlight der Spitzenchampagner! Ich würde sagen ein echter Geheimtip der Extraklasse. Schmeckt fantastisch und Kenner werden überrascht sein. Ein Fest der Aromen von getrockneten Früchten, Vanille und ganz leichten Pfeffer-und Gewürznoten, die dann von Aprikose und Pfirsichnoten abgelöst und mit Nuancen von Butter und Brioche zu einem Gesamterlebnis verschmelzen. Ein wenig Holz, Karamell und Trüffelnoten umschweben das ganze Erlebnis. Mein neuer Favorit.

Gibt es auf Anfrage als Geschenk in der Holzkiste!

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